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餐飲成為商場(chǎng)的救命稻草！想做救世主先看清這7大“真相”

編輯： 更新于：2017-4-26 閱讀：

其次，他們有強(qiáng)大的營(yíng)銷能力，他們特別能把握商場(chǎng)顧客群的消費(fèi)心理和特點(diǎn)，然后做大的營(yíng)銷，這也不是我們靠炒菜開(kāi)飯館的餐飲品牌能做到的。

因此，如果是小餐飲品牌，進(jìn)駐商場(chǎng)前最好還是先評(píng)估一下。

 

坑6：二三線城市商場(chǎng)店模式還不成熟

北上廣深的成熟商場(chǎng)，人流量那是絕對(duì)有保證的，并且消費(fèi)習(xí)慣也已經(jīng)培養(yǎng)起來(lái)，但是一般的餐企進(jìn)不去。那么二三線城市呢？

拿毗鄰廣州的佛山祖廟商圈為例，聚焦了百花廣場(chǎng)、鉑頓城、東方廣場(chǎng)等購(gòu)物中心，百花廣場(chǎng)作為地標(biāo)之前人流量是最大的。

但是去年新的大型綜合體購(gòu)物中心嶺南站NOVA正式營(yíng)業(yè)，吸引了很多知名的快時(shí)尚服飾品牌H&M、GAP以及撒椒、大龍鳳、蓉李記等餐企入駐，人流量幾乎都被新的購(gòu)物中心帶走。其中鉑頓城受影響最大，從負(fù)一層到三四樓的所有企業(yè)生意都變得十分冷清。

 

紅餐網(wǎng)小編曾經(jīng)在節(jié)假日和周末去過(guò)這些地方，嶺南站吃飯基本都要排隊(duì)并且不分飯點(diǎn)，而鉑頓城的餐企生意卻顯得十分冷清。除了九毛九飯點(diǎn)需要等位外，其他的餐廳生意并不是十分的好。

二三線城市，地小人少，消費(fèi)集中，基本上就一個(gè)中心點(diǎn)(基本是市中心位置)。正如佛山祖廟的商圈，一兩個(gè)購(gòu)物中心生意還不錯(cuò)，但是開(kāi)了新的大的綜合體嶺南站后明顯人流量就下降了。

坑7：做餐飲的玩不過(guò)做地產(chǎn)的

為何以前商場(chǎng)很少有餐飲，因?yàn)閷?duì)商場(chǎng)營(yíng)運(yùn)來(lái)講，餐飲太不賺錢(qián)了，商場(chǎng)與其它店鋪是靠銷售提點(diǎn)，而餐飲是繳房租。

這幾年商場(chǎng)無(wú)奈之下大力發(fā)展人流之王餐飲業(yè)，只有放開(kāi)大規(guī)模招商，動(dòng)不動(dòng)就是好幾十家品牌，整體對(duì)于餐飲的規(guī)劃管理和系統(tǒng)營(yíng)銷推廣都十分欠缺，反正只要有一部分旺，總有許多不怕死的餐飲豪哥來(lái)玩。

這就是做餐飲的玩不過(guò)做地產(chǎn)的。

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